La carne del prosciutto è ricca di sodio. Circa il 90% degli americani consuma troppo sodio, afferma il Centers for Disease Control and Prevention, e i salumi confezionati come la carne del prosciutto sono una delle fonti principali di eccesso di sodio. Oltre $ 270 miliardi di dollari vengono spesi dal sistema sanitario degli Stati Uniti ogni anno nel trattamento delle condizioni causate dal consumo di troppi cibi ad alto contenuto di sodio.