- Confusione dell'etichetta: i carboidrati in psillio
- Un primer Quick Carb
- Il concetto di "Net Carbs"
- Esaminando la buccia
Prendere psillio in capsule o in polvere, con molti liquidi.
Molte persone tengono sotto stretta osservazione il loro consumo di carboidrati, sia perché sono a dieta a basso contenuto di carboidrati per perdita di peso o come parte della loro routine per la gestione dello zucchero nel sangue. Se sei nuovo a questo, cibi ricchi di fibre come la buccia di psillio possono essere fonte di confusione. Le etichette nutrizionali di alcune marche mostrano che i carboidrati rappresentano quasi il loro peso totale, mentre altri sostengono di non contenere affatto carboidrati. Entrambe le etichette sono accurate, ma differiscono nella loro definizione di carboidrati.
Confusione dell'etichetta: i carboidrati in psillio
Se si confrontano le etichette nutrizionali di più marche di polvere di buccia di psillio, su un sito Web relativo alla salute o guardando i pacchetti nel negozio, scoprirai che rientrano in due gruppi. Per una porzione da 2 cucchiai di buccia di psillio - circa da 11 a 12 grammi - potresti vedere etichette che elencano 10 grammi di fibre alimentari e 10 grammi di carboidrati totali, o 10 grammi di fibre alimentari e 0 carboidrati. Il primo approccio è più corretto, perché la fibra alimentare è essa stessa un carboidrato.
Un primer Quick Carb
I carboidrati sono raggruppati con acqua, lipidi e proteine tra i quattro tipi base di molecole che costituiscono il cibo. Gli elementi costitutivi di tutti i carboidrati sono zuccheri semplici come il glucosio; molecole relativamente piccole costituite da idrogeno; e gli atomi di ossigeno si raggruppavano attorno a un anello di atomi di carbonio. Questi legano insieme per creare molecole più complesse che includono altri zuccheri e gli amidi, carboidrati che possono essere digeriti e trasformati in carburante per il tuo corpo. I carboidrati più grandi e complessi sono la cellulosa e le emicellulose, che non possono essere digerite dall'uomo. Sono noti collettivamente come fibra alimentare.
Il concetto di "Net Carbs"
Questa incapacità di digerire la fibra alimentare è la ragione della differenza nell'etichettatura nutrizionale. La maggior parte delle etichette degli alimenti include fibre alimentari nella sezione totale dei carboidrati, che è scientificamente corretta. Altri produttori hanno ragione perché i carboidrati sotto forma di fibra alimentare non possono essere digeriti e quindi non faranno aumentare il livello di zucchero nel sangue, ma possono essere omessi dal totale. Con questa misura, la buccia di psyllium, che non contiene carboidrati diversi dalla fibra, può essere legittimamente descritta come avente zero carboidrati.
Esaminando la buccia
In natura, lo psyllium - un'erbaccia persistente, come la piantaggine di latifoglie strettamente correlata che affligge i padroni di casa ossessionati dal prato in tutti gli Stati Uniti - prospera perché i suoi semi diventano appiccicosi quando sono bagnati e vengono dispersi da ogni creatura che passa. Questo perché circa il 70-80% della fibra nella buccia di psillio è la varietà solubile, che assorbe i liquidi e forma un gel denso e viscoso. Ciò vale anche nel tuo sistema digestivo, dove lo psillio ha gli effetti di mitigare sia la costipazione che la diarrea. Si pensa anche a moderare i livelli di colesterolo, e rallentando la digestione può anche moderare l'effetto dei pasti sui livelli di glucosio nel sangue.
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